家常拉面的做法和配料 家常拉面的做法和配料窍门
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本文目录
排骨炖酸菜的做法东北王刚
食材清单
酸菜400克 、排骨200克 、家常家常葱姜末适量 、做法做法花椒粒少许 、窍门窍门生抽适量 、酸菜酸菜视频盐少许 、炖排炖排料酒少许 、骨的骨蚝油适量
烹饪步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
排骨洗净后要飞水 ，然后放在厨房纸里沥干水分。
步骤3
锅烧热后放入底油 ，加入葱姜末 ，炒香后放入排骨 ，加入少许料酒翻炒 。接着加入生抽和蚝油 。这个菜不适合放老抽 ，颜色深也过咸。
步骤4
加入温开水 ，放入酸菜 。水没过酸菜就好 ，大火煮开后 ，文火慢炖半小时左右 。
酸白菜炖排骨做法
材料 ：
猪肋排骨500克 ，酸白菜200克 ，姜片2片，葱1根 ，料酒1汤匙 ，生抽（老抽也可以）1汤匙 ，盐适量 ，清水适量
步骤 ：
1.将排骨剁成小块 ，用清水洗净 ，沥干备用 。
2.酸白菜洗净后切成小块 。
3.将炒锅放火上 ，放入适量油 ，稍稍热一下 ，放入洋葱 、姜两片 ，翻炒均匀出香味后放入排骨 ，继续翻炒。
4.倒入1汤匙料酒翻炒均匀 ，把油脂烧掉 。
5.加入酸白菜 ，用翻转的方式拌均匀 。
6.加入清水，水量要盖过排骨和酸菜 ，加盐 、生抽（老抽也可以）调味 ，将所有原料炖煮大约1个小时 ，或者待排骨煮烂为止 。
7.出锅前把葱花撒在上面即可 。
小贴士 ：
1.炖菜的火候一定要小火 ，水再多也不能大火煮 。
2.炖的时候要经常看一下 ，保证汤汁不断 。
3.如果觉得酸菜的口味有一点重可以去掉几片 ，但不要全部去掉 ，否则就不是酸白菜炖排骨了 。
酸菜炖排骨最正宗的做法
主料 ：酸菜适量 ，排骨约750克
辅料：姜3大片 ，葱1段 ，八角1个 ，生抽适量 ，盐适量
做法 ：
1.排骨洗净 。
2.凉水下锅 ，水开后煮两分钟 ，充分去除血沫 。
3.焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。
4.砂锅里加入排骨、两片 、葱段 、八角 ，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨 。开锅后转最小火炖半小时 ，关火 ，用余温焖着即可。
5.这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透 ，但未到轻松脱骨状态 。
6.锅里注油烧热 ，爆香葱姜
7.下酸菜 ，翻炒一会儿 ，加入生抽 ，翻炒均匀
8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里 ，大火烧开后转中小火慢炖
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